燈籠辣椒

形態特徵

燈籠辣椒，地方名大辣子、圓辣子、甜椒、為靖遠優質蔬菜之一。植株高大、稍開張，葉片厚大，生長勢強，要求光照、通風條件良好。果實扁圓，縱溝較象果肉較厚，中晚熟，味甜或稍有辣味。成熟後呈深紅色，色澤鮮艷美觀。一般畝產3000公斤左右。一般8月上旬上市，10月底摘完。遠銷蘭州、青海、西藏、四川等地。農家多用土法保鮮，可延至春節前後仍保持鮮嫩。海南比較有名的“椰鄉春光”味道不錯，但吃完狠辣。

生長環境

要求光照、通風條件良好。

分布範圍

中心產區在靖遠糜灘、東灣、城關等鄉，沿河其它鄉也有零星栽培。

主要價值

營養價值

以每100克燈籠椒為單位，熱量是18kcal左右，營養成分為：水分：94．5克蛋白質：1．1克脂肪：0．3克碳水化合物：2．9克纖維：1．0克其它營養：鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C&P其功能：去濕、舒緩神經、解毒利尿、防止壞血病等，常吃可令皮膚細膩潔白及增強身體抵抗力，更可令發質烏黑亮麗，及減輕皮膚因受太陽暴曬而導致的黑色素斑點。

食用價值

海南燈籠辣椒醬自然清香、健胃消食、爽口不上火，其辣度和營養價值為世界之最，享有“辣椒王”的美稱，唯海南南部地區稀有。

【原料】：糯米粉500克、澄粉150克。食用綠色素適量。　餡料(豆沙餡)適量。【製作方法】：　1．將糯米粉、澄粉用開水和成燙麵麵團備用。和好後，在麵團中加入適量的綠色素染成綠色麵團。　2．將和好的麵團摘成30克大小的劑子，包入適量的餡心，加工成燈籠椒的樣子即成生坯。　3．將加工好的生坯放入籠屜內用旺火蒸4分鐘左右出鍋，冷卻後涮上適量的油即可。　【特點】：形態逼真，造形美觀。