燈籠大蝦

燈籠大蝦是一道鮮甜味的菜品，主料是大蝦，配料是黃瓜等，調料為花生油、米醋、料酒等，通過炒後燜制的做法製成。

基本介紹

• 中文名：燈籠大蝦
• 主要食材：大蝦，黃瓜
• 分類：大眾
• 口味：口味鮮，甜，營養價值很高

原料

大蝦500克，黃瓜50克，雞蛋皮50克，花生油30克，蔥，薑絲各10克，米醋3克，料酒15克，白糖75克，鹽，湯適量。

美食做法

　1、大蝦去脊線，爪，少包，洗淨。黃瓜切成燈籠托形，蛋皮切成穗形；

燈籠大蝦(圖2)

2、炒勺上火，燒油，將大蝦放入煎透.坐勺上火，放入底油，加蔥，薑絲煸炒，出香味，放湯，加調味品燒開，再放入煎好的大蝦，燜熟，晾涼；

3、把燜好的大蝦改刀，在盤中擺成燈籠形，再擺上黃瓜燈籠托和蛋皮穗即成。

美食特色

色澤紅潤，口味鮮，甜。

營養價值

不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16～20%左右。

燈籠大蝦(圖3)

1. 蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

適應人群

一般人群均可食用

燈籠大蝦(圖4)

1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人更適合食用；同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；

2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

食物相剋

食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。

食用指導色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

食療作用

淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經；

燈籠大蝦(圖5)

蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；

適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

1、現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽萎、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。

2、如果婦女產後乳汗少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3、蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。

4、海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。