熗土豆絲

熗土豆絲是浙江一帶的風味名菜，屬於浙菜系。把土豆切成絲，將切好的土豆絲放入清水中，防止土豆生鏽變色將土豆絲飛水焯熟。備用紅青椒，切絲待用。將焯好的土豆絲，用涼水浸涼，加入紅青椒，放入一茶匙花椒油，一茶匙辣椒油（附帶紅辣椒)，少許鹽，少許味素，少許麻油，可根據個人口味加入少許醋，拌勻即可。

基本介紹

• 中文名：熗土豆絲
• 英文名：Boil the potatoes
• 主要食材：土豆
• 分類：浙江菜
• 口味：鹹酸

做法

原料

原料：土豆一個，蔥一根，紅辣椒一個.

調料:料酒、味素、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉.

刀工：將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲 .

製作過程

鍋內放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然後下入土豆絲，依次下入料酒、味素、鹽、醬油、醋二兩、兩滴芥末油和胡椒粉少許、白糖一點還有兩勺番茄醬。翻炒即可。

熗炒做法:

1.把土豆切成細絲,泡在清水裡,浸去表面澱粉.再換一次水,直至水清轍.

2.鍋中放油,油七成熱時,放花椒粒下去炸至出香味.注意不要炸糊了.之後把花椒粒撈出不用.

3.把泡過的土豆絲倒入油鍋中翻炒,加鹽,糖,味素調味.再倒入醋快速翻炒幾下起鍋.撒上蔥花即成.

熗拌:

做法：1.將土豆切成絲，將切好的土豆絲放入清水中，防止土豆生鏽變色

2.將土豆絲飛水焯熟

3.備用紅青椒，切絲待用

4.將焯好的土豆絲，用涼水浸涼，加入紅青椒，放入一茶匙花椒油，一茶匙辣椒油（附帶紅辣椒)，少許鹽，少許味素，少許麻油，可根據個人口味加入少許醋，拌勻即可

營養價值

土豆

1. 和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少
   2.高血壓、高血脂，關節疼痛；
   3.降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；
   4.解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；
   5.消化不良、大便乾結。
   

菜品特色

熗土豆絲，是一道清新的小菜，製作簡單，食材普及，關鍵是老少皆宜，在裡面加些胡蘿蔔絲不但提高了營養價值，而且視覺效果更好，點上少許花椒料油更是別有一番滋味。