土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
基本介紹
- 中文名：油熗土豆絲
- 工藝：熗
- 口味：微辣
- 主料：土豆(200克) 青椒
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基本資料
製作工藝
1.土豆去皮洗淨，切細絲，洗去澱粉再泡15分鐘；
2.乾辣椒泡軟後洗淨切絲；
3.將土豆放沸水中焯熟，然後用涼水過涼，以免土豆發黏；
4.將過涼後的土豆絲放鹽、味素、辣椒絲拌勻，放置15分鐘；
5.然後把辣椒挑到菜的表面；
6.鍋中油熱後倒入花椒，出香味後揀出花椒；
7.將熱油淋到土豆絲中，放入青椒絲、香菜段，拌勻即可。
食譜營養
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
所含營養素
·熱量 (356.97千卡) ·蛋白質 (5.93克) ·脂肪 (16.69克) ·碳水化合物 (50.12克) ·膳食纖維 (5.07克) ·維生素A (86.99微克) ·胡蘿蔔素 (460.22微克) ·硫胺素 (0.26毫克) ·核黃素 (0.12毫克) ·尼克酸 (2.03毫克) ·維生素C (108.80毫克) ·維生素E (13.41毫克) ·鈣 (140.96毫克) ·磷 (171.11毫克) ·鈉 (879.85毫克) ·鎂 (71.74毫克) ·鐵 (3.09毫克) ·鋅 (1.19毫克) ·硒 (2.08微克) ·銅 (0.44毫克) ·錳 (1.17毫克) ·鉀 (834.26毫克) ·碘 (12.00微克) ·維生素B6 (0.36毫克) ·泛酸 (2.60毫克) ·葉酸 (42.00微克)
