香熗土豆絲

香熗土豆絲，主料為土豆絲，配料為鹽，胡椒粉，料酒，香油，味素。

基本介紹

• 中文名：香熗土豆絲
• 主要食材：土豆絲
• 口味：鹹香
• 配料：鹽，胡椒粉，料酒，香油，味素

原料

主料：土豆2個

輔料：香菜30克 蔥姜蒜各10克 乾辣椒幾隻

調料：鹽2克 胡椒粉1克 雞汁5克 料酒5克 味素2克 香油3克

做法

1.香菜只要梗，不要葉，切成寸段

2.蔥姜蒜切末；土豆切絲

3.土豆絲泡入清水後，反覆沖洗3次以上，直到水清為止

4.鍋中的水大開後，再放入土豆絲，10秒鐘必須撈出，不過涼水。

5.鍋中放油，依次爆香花椒；乾辣椒後，再爆香蔥姜蒜，最後放入土豆絲

6.二十秒鐘計時開始，倒入雞汁；鹽；胡椒粉；味素；料酒；用筷子攪勻，撒入香菜梗；淋入香油即可。

製作提示

1.三次沖洗：切好的土豆絲不止是泡在水裡就能去除澱粉，而且要反覆沖洗3次。

2.焯水火候：焯水不是把土豆絲隨便放入開水鍋里，十秒鐘必須趕快往外撈。

3.爆炒火候：土豆絲入鍋後，20秒鐘是最佳火候，必須關火盛出。