熏雞腿

熏雞腿是菜餚名稱，是一道美食。

基本介紹

• 中文名：熏雞腿
• 主要食材：雞腿2500克
• 功效：溫中補脾、益氣養
• 調料：蔥段20克，薑片15克，白糖100克

原料

主料：

調料：紅滷水3000克，香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陳皮、丁香、蘋果、辛夷各適量)，香油適量，精鹽60克

做法

(1)將雞腿用溫水浸泡後，刮洗十淨。再放入水鍋內，加熱燒沸燙透，撈出，瀝乾。(2)鍋內放入紅滷水，加上蔥、姜和香料包，燒開後加精鹽調好口味，放入雞腿鹵熟取出，瀝乾。

熏雞腿

(3)將鹵熟的雞腿擺在熏算上，放入熏鍋內，用白糖熏上色，取出刷一層香油即成。

成菜標準

雞皮完整，色澤紅亮，口感酥爛，口味濃香，乾淨利落。

營養價值

此萊具有、補腎益精、健骨壯力之功效。

提示

用刀刮淨表皮絨毛；用此法同樣可制熏雞翅、熏雞小腿(翅膀根)。