煮五香花生

煮五香花生是一道傳統的小吃。採用經典的五香製法。製作原料有帶殼花生，花椒，八角等。將煮好的花生撈出，控乾水分晾涼，放太陽下攤曬至七八成乾，即可裝盤。

基本介紹

• 中文名：煮五香花生
• 主要食材：帶殼花生
• 分類：小吃
• 口味：鹹

原料

帶殼花生500克，花椒2．5克，八角、茴香各2．5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，鹽適量。

製法

（1）把花生洗淨，將每個花生尖捏開一個小口，放入盆內，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水（水量浸沒花生為度）。

（2）剝去蒜皮，洗淨，拍碎，放入泡花生的缸中充分攪拌，使鹽溶化，浸泡一晝夜。

（3）將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開，改用中小火煮30分鐘。