煨牛筋

將洗淨的牛窩骨筋，瀝乾；牛筋切成3厘米見方的塊，放入盛著五成熱的花生油鍋中，炒至金黃色。

基本介紹

• 中文名：煨牛筋
• 菜譜口味：甜鹹味
• 製作工藝：煨
• 原料：主料:牛蹄筋(泡發) 2500克

基本信息

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菜譜口味：

製作工藝：

原料

調料:白砂糖 60克 醬油 750克 料酒 5克 桂皮 10克 八角 10克 大蔥 20克 姜 40克 花生油 125克 各適量

製作方法

1. 將洗淨的牛窩骨筋，瀝乾；

2. 牛筋切成3厘米見方的塊，放入盛著五成熱的花生油鍋中，炒至金黃色；

3. 移入水鍋，用強火煮沸，煮至牛筋上的殘滓消失為止，然後取出牛筋，撈取浮油；

4. 將牛筋和浮油放入鐵鍋，加水(浸至牛筋的程度)、蔥、姜、桂皮、大、，糖、醬油、料酒等，蓋上鍋蓋，用旺火煮沸；

5. 改用微火煨5小時(中途翻轉數次)，直到筷子能穿透牛筋，即成。

食譜營養

(《本草從新》)

【來源】為牛科動物黃牛或水牛的蹄筋。

【功用主治】《本草從新》："補肝強筋，益氣力，續絕傷。"

牛筋，即牛身上的筋也，富有韌勁。也就是牛的韌帶.這當然好啦，可牛還有一個特點，就是認死理，不懂變通。所以牛筋就是太會認死理的意思。如，你這人真是太牛筋了。