洋蔥燉牛筋

牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

基本介紹

• 中文名：洋蔥燉牛筋
• 英文名：Stewed beef tendon with onion
• 主要食材：牛蹄筋
• 口味：鹹鮮
• 輔料：洋蔥

菜譜介紹

工藝：燉

口味：鹹鮮味

主料：牛蹄筋(500克)

輔料：洋蔥(100克)

調料：料酒(5克) 蚝油(30克) 白砂糖(10克) 味素(3克) 醬油(15克) 澱粉(玉米)(3克) 植物油(7克) 大蔥(7克) 姜(7克) 蔥油(10克)

類別：家常菜 產後恢復調理 營養不良調理 養顏美容調理 青少年食譜

製作工藝

1. 將牛筋洗淨，投入沸水鍋中焯一下，取出放入冷水鍋中；

2. 鍋內加入姜塊（拍松）、蔥段和料酒，置火上燒沸；

3. 用小火燉至牛筋發軟撈出，再換冷水，蓋上鍋蓋燒酥；

4. 將洋蔥洗淨，切成絲；

5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥段和姜塊炸出香味，倒入白湯150克燒沸；

6. 揀出蔥段和姜塊不用，加入燒酥的牛筋、料酒、醬油，蚝油和白糖燒沸；

7. 用小火燉至湯濃，再轉用旺火燉，用濕澱粉勾芡；

8. 另取一鍋置旺火上，放入植物油（15克）燒熱，放入洋蔥絲爆香，將牛筋連湯倒入，撒入味素，淋上蔥油，蓋上鍋蓋，燉沸2分鐘即可。

食譜營養

牛蹄筋：牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。

食譜相剋

洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。

所含營養素

·熱量 (929.79千卡)

·蛋白質 (173.90克)

·脂肪 (9.78克)

·碳水化合物 (38.02克)

·膳食纖維 (1.21克)

·維生素A (5.66微克)

·胡蘿蔔素 (36.10微克)

·硫胺素 (0.39毫克)

·核黃素 (0.71毫克)

·尼克酸 (4.19毫克)

·維生素C (9.47毫克)

·維生素E (5.55毫克)

·鈣 (69.83毫克)

·磷 (826.24毫克)

·鈉 (1896.26毫克)

·鎂 (93.71毫克)

·鐵 (18.45毫克)

·鋅 (1.43毫克)

·硒 (9.76微克)

·銅 (0.30毫克)

·錳 (0.60毫克)

·鉀 (344.32毫克)

·維生素B6 (0.01毫克)

·泛酸 (0.03毫克)

·葉酸 (8.42微克)

·維生素K (0.49微克)