煎釀冬菇

基本介紹

• 中文名：煎釀冬菇
• 主要食材：冬菇
• 輔料：豬肉
• 做法：釀

食譜原料

主料：冬菇（乾）80克 輔料：豬肉(肥瘦)120克，雞蛋25克，油菜心100克，鯪魚罐頭80克

調料：鹽8克，味素2克，料酒15克，醬油10克，豬油（煉製）80克

製作方法

1、冬菇浸軟去腳，擠乾水，用少許澱粉搽勻冬菇底；

2、豬肉、鯪魚肉加入鹽、味素、料酒、醬油及雞蛋攪勻；

3、釀在冬菇上，沾上少許澱粉在釀餡上；

4、下油放入冬菇，慢火煎至餡的一面微黃色，加入，油蚝鹽、味素及適量水煮約10分鐘，用水澱粉勾芡上碟；

5、將菜心炒熟放伴邊。