煎角尖牛排

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

基本介紹

• 中文名：煎角尖牛排
• 主要食材：牛排(1500克)
• 口味：鹹鮮味
• 營養價值：蛋白質

菜品信息

工藝：煎

調料：豬油（煉製）(100克) 辣醬油(25克) 白酒(50克) 鹽(8克) 胡椒粉(5克) 黃油(50克)

類別：私家菜 補虛養身調理 營養不良調理 貧血調理

製作工藝

1.先將角尖牛排用刀拍平，在有筋骨絡處斬幾刀（以免煎時捲起），用鹽、胡椒粉拌勻。

2.煎鍋燒熱，加入豬油，將牛排下鍋煎至七八成熟時，潷去鍋中豬油，烹入酒、黃油、辣醬油、清汁，略翻幾下起鍋裝盤（每客1塊），澆上煎下來的原汁沙司，旁邊配些炒胡蘿蔔片、燜茄子、炸土豆條。

工藝提示：

清汁一般用香菜段、蔥絲、蒜末、精鹽、料酒等調味品調和製成。

菜品口感：

深紅色，鹹香鮮肥，宜做午餐大盤菜。

食譜營養

牛排：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

食譜相剋

牛排：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

營養素

·熱量 (3094.85千卡) ·蛋白質 (334.18克) ·脂肪 (162.21克) ·碳水化合物 (40.04克) ·膳食纖維 (0.12克) ·膽固醇 (1186.00毫克) ·維生素A (87.50微克) ·胡蘿蔔素 (3.00微克) ·硫胺素 (0.78毫克) ·核黃素 (2.31毫克) ·尼克酸 (108.24毫克) ·維生素E (5033.00毫克) ·鈣 (64.86毫克) ·磷 (3634.60毫克) ·鉀 (2130.82毫克) ·鈉 (4295.58毫克) ·鎂 (445.56毫克) ·鐵 (67.08毫克) ·鋅 (104.31毫克) ·硒 (42.66微克) ·銅 (1.69毫克) ·錳 (0.10毫克)

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