菠菜牛骨湯

所需食材

主料：牛排500克菠菜250克洋蔥（白皮）50克土豆（黃皮）100克料酒10克鹽3克胡椒粉2

製作方法

1. 牛骨加適量水，以小火熬湯約需1-2小時，將洋蔥切絲，馬鈴薯切塊。

2. 撈去牛骨，放入洋蔥絲和馬鈴薯塊，煮至馬鈴薯變軟。

3. 菠菜剁成碎末，倒入牛骨湯中，再加鹽，胡椒粉即可食用。

食用須知

食療作用

牛骨頭能增強力氣，補虛弱，壯筋骨，菠菜能清熱補脾，洋蔥能補血開胃，諸菜配合，有補腎強骨的功效，牛骨熬湯雖然費時，卻是非常營養且相當廉價的材料，尤其能使孩子在成長中，筋骨發育更加茁壯。此湯益肝補血，活血通絡，化痰鎮咳，祛風解毒。

營養價值

牛排

1、牛排：牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

菠菜

2、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

洋蔥

3、洋蔥：洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。

土豆

4、土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

食譜相剋

1、牛排：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

2、菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

3、洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。

營養成分

能量700.64千卡	蛋白質120.84克	脂肪5.59克	碳水化合物47.09克	葉酸248.55微克
膳食纖維5.95克	膽固醇315毫克	維生素A1240.2微克	維生素B60.27毫克	維生素C98毫克
維生素E8.76毫克	胡蘿蔔素7317.2微克	核黃素1.06毫克	硫胺素0.47毫克	煙酸37.69毫克
鈣199.7毫克	磷1391.44毫克	鉀1901.5毫克	鈉1776.03毫克	碘61.96微克
鎂324.12毫克	鐵30.16毫克	鋅37.17毫克	硒17.34微克	銅0.93毫克
錳1.84毫克