牛排富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
基本介紹
- 中文名：森林式煎排骨牛仔排
- 英文名：不詳
- 主要食材：牛排
- 分類：其他菜系
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食品用料
主料：牛排(1000克)
輔料：蘑菇(鮮蘑)(150克)
調料：豬油（煉製）(150克) 白酒(100克) 鹽(5克) 胡椒粉(3克) 番茄沙司(10克) 黃油(100克)
製作工藝
1. 牛排切成20塊，用刀拍平，用刀尖在有筋張處剁幾刀（防止煎時變形）；
2. 攤平後，撒上鹽、胡椒粉，拌勻；
3. 蘑菇切片；
4. 煎鍋燒熱，加入豬油，把牛排下鍋煎黃至熟；
5. 潷出鍋中豬油，烹入酒，加入黃油、蘑菇片、番茄沙司略燒一下，即可；
菜品口感：
金黃色，鹹鮮味美。
食譜營養
蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
食譜相剋
所含營養素
熱量 (3626.41千卡) ·蛋白質 (227.84克) ·脂肪 (256.64克) ·碳水化合物 (32.41克) ·膳食纖維 (3.36克) ·維生素A (91.70微克) ·胡蘿蔔素 (64.00微克) ·硫胺素 (0.67毫克) ·核黃素 (2.12毫克) ·尼克酸 (78.42毫克) ·維生素C (3.80毫克) ·維生素E (7540.45毫克) ·鈣 (77.16毫克) ·磷 (2579.76毫克) ·鈉 (2881.73毫克) ·鎂 (319.74毫克) ·鐵 (47.28毫克) ·鋅 (71.51毫克) ·硒 (30.33微克) ·銅 (1.88毫克) ·錳 (0.28毫克) ·鉀 (1949.72毫克) ·葉酸 (0.11微克) ·膽固醇 (1065.50毫克)
