牛排洋蔥飯

牛排：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，米飯（蒸）：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，胺基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。

基本介紹

• 中文名：牛排洋蔥飯
• 主料：牛排，米飯(蒸)
• 輔料：洋蔥
• 調料 ：小蔥，鹽，醬油，胡椒粉，奶油等

所用食材

食品用料米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，胺基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收　主料：牛排(250克) 米飯(蒸)(250克)

牛排洋蔥飯

輔料：洋蔥(50克)

調料：小蔥(10克) 鹽(5克) 醬油(6克) 胡椒粉(2克) 奶油(6克) 花生油(50克)

點綴：香菜、胡蘿蔔、花椰菜、生菜

製作方法

1.將洋蔥洗淨，切成薄片；牛排洗淨，兩面撒上精鹽和胡椒粉，醃漬片刻；小蔥洗淨切成段，備用。

2.將鍋內倒入花生油，燒熱後放入牛排，一邊移動鍋，一邊用旺火煎1分鐘左右，翻面再煎約3分鐘，用手指試壓牛排，若肉質柔軟，則再煎1分鐘左右，取出，備用。

3.將米飯中倒入奶油、醬油，輕輕地攪拌均勻，撒入精鹽胡椒粉。

4.將牛排切成小塊，與洋蔥一起放入米飯中攪勻，盛入盤內，撒入小蔥段，即可食用。

工藝提示：

主料中的米飯若選用粳米飯，做出的牛排蔥飯將更加鮮香味美。

食品特點

此飯鮮香味美，耐人回味。

營養價值

1、牛排：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛排營養價值很高但多吃會增加碳排量！

2、米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，胺基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

3、洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。

牛排洋蔥飯所含營養素：

熱量 (1092.56千卡) ·蛋白質 (63.28克) ·脂肪 (58.96克) ·碳水化合物 (77.94克) ·膳食纖維 (1.40克) ·維生素A (43.52微克) ·胡蘿蔔素 (95.20微克) ·硫胺素 (0.20毫克) ·核黃素 (0.48毫克) ·尼克酸 (23.08毫克) ·維生素C (6.10毫克) ·維生素E (23.27毫克) ·鈣 (56.14毫克) ·磷 (803.44毫克) ·鈉 (2526.14毫克) ·鎂 (132.44毫克) ·鐵 (16.94毫克) ·鋅 (20.10毫克) ·硒 (8.79微克) ·銅 (0.57毫克) ·錳 (1.80毫克) ·鉀 (550.86毫克) ·葉酸 (1.80微克) ·膽固醇 (170.04毫克)

食用須知

1、牛排：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

2、米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

3、洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。

另外 牛肉先塗一層小蘇打，食用起來口感更佳。也可放入一些黑椒調料，味道更加濃郁。

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食物相剋

米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。