清煎小牛排

清煎小牛排

牛排:牛肉富含豐富蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

基本介紹

  • 中文名:清煎小牛排
  • 主要食材牛排
  • 分類:西餐
  • 口味:五香味
  • 工藝:煎 
簡介,做法,營養價值,注意事項,

簡介

工藝:煎 口味:五香味
主料:牛排(1750克)輔料:土豆(1000克)胡蘿蔔(250克)菜花(250克)
清煎小牛排
調料:鹽(10克)胡椒粉(5克) 植物油(50克)辣醬油(25克) 黃油(100克)特色
味香適口,肉質鬆軟。

做法

牛排切成每份2 塊,用肉拍子拍薄; 撒鹽、胡椒粉、用熱油煎上色;
熟後控去油放黃稍煎,放辣醬油烹之;
土豆條炸制,菜花煮製;
起菜時配炸土豆條、煮胡蘿蔔、煮菜花

營養價值

土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含高達300毫克。專家認為,每周吃5~6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果,是胃病和心臟病患者的優質保健食品,還可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
胡蘿蔔:胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用,並可減輕癌症病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀,有助於防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基,所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的,能增進消化,並有殺菌作用。
菜花:菜花中豐富的維C、胡蘿蔔素、維K、等多種具有生物活性的物質。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發生、還可防治胃癌、乳腺癌,抑制癌腫生長,減少癌症的發病幾率。同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮,還可減少心臟病與中風的危險,降低人體內雌激素水平,阻止皮膚色素斑的形成,對肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘,可補腎填精,健腦壯骨,補脾和胃。特別適合生長發育期兒童和在污染環境中生活的人食用。

注意事項

牛排:牛肉不宜與板栗、田螺紅糖韭菜、白酒、豬肉同食。
胡蘿蔔:酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。
菜花:菜花不宜與豬肝同食。

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