煎菜

煎菜是以茄子、土豆、豆角、麵粉等為主要食材做成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：煎菜
• 主要食材：茄子
• 口味：鮮美可口
• 輔料：土豆、豆角、麵粉

原料：

茄子、土豆、豆角、麵粉。

做法：

1、把茄子和土豆切成粗長條，豆角掰成小段，然後把菜放在乾淨的盆里，在菜上面稍微灑上些水，再放上麵粉，如果是做三人份的話，大概一小碗麵粉就夠了。麵粉一定要攪拌均勻，要使每條菜都被麵粉裹住。

2、拌好後，在鍋里放油，要比炒菜時量多一些，油熱後，把菜倒下去，用中火煎制。

3、待兩面煎黃以後，鍋里加入冷水，水量大約是菜的兩三倍，再放些鹽、蔥花、薑末和蒜，喜歡吃辣的人也可以放些辣椒。然後大火燒開，再改小火慢燉，一般燉二十分鐘左右，燉到土豆爛熟即可。撒少許白鬍椒調味，關火裝盤。