基本介紹
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營養分析
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
主料
海魚 1條
豆腐1盒
輔料
芹菜適量
蔥花 適量
姜適量
調料
橄欖油適量
生抽適量
白糖 適量
鹽適量
胡椒粉適量
詳細步驟
2、煎至兩邊金黃色,放入姜。
3、放入切成小塊的豆腐。
5、再加入適量開水大火煮沸約數分鐘。
6、放入芹菜繼續蓋上鍋蓋燜片刻。
7、燜至豆腐入味打開鍋蓋。
8、放入蔥花即可。