焦糖芝士蛋糕

焦糖芝士蛋糕：奶油乳酪180克、糖粉40克、雞蛋2個、焦糖奶油100克、鮮奶油2大勺、郎姆酒1小勺、低粉30克。

基本介紹

• 中文名：焦糖芝士蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪，雞蛋
• 分類：西餐
• 口味：甜香
• 準備時間：30分鐘-1小時 
• 製作時間：30分鐘-1小時 
• 用餐人數：1-2人 

原　料:

焦糖奶油：細砂糖35克、水1小勺、熱開水1大勺、鮮奶油3大勺。

操　作:

焦糖奶油：

1、將35克糖與一小勺水倒入盆中，小火加熱至焦色時立即關火。2、迅速加入一大勺開水攪勻。

3、再加入三大勺鮮奶油，攪拌均勻。

4、冷卻後即成焦糖奶油醬。

焦糖芝士蛋糕：

1、奶油乳酪隔熱水用木鏟軟化。

2、用打蛋器低速攪打至順滑，加入糖粉。

3、低速攪打均勻。

4、分三次加入打散的蛋液，攪打均勻。

5、加入焦糖奶油，攪拌均勻。

6、加入2大勺鮮奶油。

7、加入1小勺朗姆酒，攪打均勻。

8、篩入低粉，用橡皮刮刀拌勻。

9、倒入6寸心形模具中，刮平表面，烤盤注水，烤箱預熱，隔水烤50-60分鐘。

10、取出待冷卻後脫模，再在表面篩上糖粉做裝飾（此步亦可省略），放入冰櫃冷藏後口感更佳。