【配料】 杏仁粉 48克，黃油 44克， 細砂糖 40克， 雞蛋 30克
【製作過程】
1、軟化黃油加細砂糖攪拌均勻，不需打發
2、分次加入打散的雞蛋，攪拌均勻
3、加入杏仁粉，混合均勻，倒入模具內
4、烤箱預熱180度，20分鐘
【鹹味焦糖醬】
基本介紹
- 中文名：鹹味焦糖芝士蛋糕
- 主要原料：杏仁粉，雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 難度：簡單
【配料】 杏仁粉 48克，黃油 44克， 細砂糖 40克， 雞蛋 30克
【製作過程】
1、軟化黃油加細砂糖攪拌均勻，不需打發
2、分次加入打散的雞蛋，攪拌均勻
3、加入杏仁粉，混合均勻，倒入模具內
4、烤箱預熱180度，20分鐘
【鹹味焦糖醬】
【配料】 白砂糖 60克， 淡奶油 45克， 黃油 12克， 鹽 1小勺
【製作過程】
1、白砂糖和1匙水放入較大的奶鍋總（之後倒入奶油時會噴濺），中火加熱，微微攪拌使糖完全融化
2、待糖水變微褐後，變小火，加入黃油，攪拌均勻，關火
3、最後加入加熱過的淡奶油，慢慢倒入（小心會噴濺！）
4、加入1小勺鹽，增加口感（可選），放涼待用
【鹹味焦糖芝士蛋糕】
【製作過程】
1、 奶油乳酪隔熱水攪打均勻成糊狀
2、 倒入白砂糖，攪拌均勻
3、 分次加入打散的雞蛋，攪拌均勻
4、 倒入鹹味焦糖醬， 攪拌均勻
5、 奶油乳酪糊用篩子過濾掉所有的結塊
6、 最後篩入玉米澱粉，混合均勻
7、 倒入底部有杏仁蛋糕的模具內，烤箱預熱160度，隔水烤 35-40分鐘
8、 等芝士蛋糕至涼，冷藏過夜
【白朱古力奶油淋面】
【配料】 淡奶油 40+50克， 牛奶 20克， 葡萄糖漿 20克，吉利丁片 2克， 白朱古力 50克
【製作過程】
1、 吉利丁片泡冷水至軟
2、 將40克淡奶油，牛奶和葡萄糖漿倒入鍋中煮沸，關火後加入泡軟的吉利丁片
3、 沖入白朱古力碎塊，攪拌均勻，至涼
【組合過程】
白朱古力淋面放置冰櫃降溫，質地會變比較厚，然後倒在芝士蛋糕表面
