《焙烤食品工藝與實訓》是一本圖書，作者是朱珠
基本介紹
- 中文名：焙烤食品工藝與實訓
- 作者：朱珠
- 出版時間：2012年8月
- 出版社：鄭州大學出版社
- 頁數：264 頁
- ISBN：9787564508418
- 定價：26.00 元
內容簡介
《普通高等教育食品類專業"十二五"規劃教材•高等學校食品類國家特色專業建設教材:焙烤食品工藝與實訓》共分為七章，根據食品專業人才培養目標的要求、精簡、重組並整合教學內容，注重理論聯繫實際，從原材料的選擇及分析入手，採用必要的生產加工實例進行教學。
焙烤食品工藝與實訓
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