《廚行天下之4·烹飪調味》是同類圖書中首次採用“漫談”形式，講述烹飪活動中的調味：酸味甜味苦味辣味鹹味，五味在這裡調味；主味輔昧海味野味藥味，百味在這裡尋味；鮮味香味人昧滋味風味，美味在這裡回味。
《廚行天下之4·烹飪調味》是同類圖書中首次採用“漫談”形式,講述烹飪活動中的調味:酸味甜味苦味辣味鹹味,五味在這裡調味;主味輔昧海味野味藥味,百味在這裡尋味...
《烹飪調味配方大全》一書由雷東著,化學工業出版社出版發行。該書分上下兩冊,上冊分為“本味花香篇”、“葉香植脂篇”、“乳脂糟酒篇”、“蔥姜蒜香篇”、“...
《烹飪調味大全》是2013年北京科學技術出版社出版的圖書,作者是雷東。... 《烹飪調味大全》是2013年北京科學技術出版社出版的圖書,作者是雷東。中文名 烹飪調味大全...
《烹飪調味配方大全(上冊)》是2011年7月1日化學工業出版社出版的圖書,作者是雷東。本書將不同味型的調料配方以“主味調料”和“輔味調料”的形式進行複合,形成...
《烹飪調味配方大全(下冊)》將不同味型的調料配方以“主昧調料”和“輔味調料”的形式進行複合,形成“單一複合味型”、“雙複合昧型”以及“多複合昧型”的上...
《烹飪調味套用手冊》是2008年9月1日化學工業出版社出版的圖書,作者是閻紅。... 《烹飪調味套用手冊》對味覺形成、味覺種類、味覺之間的相互關係以及影響味覺的各種...
用料材料 用量王守義:十三香1盒王守義:麻辣鮮小半袋香格里:花椒粉1袋香格里:孜然粉1袋香格里:排骨味王調味素1袋做法1. 倒入1盒十三香在盆里。 2. 再倒入1袋...
《烹飪調味配方大全 (上冊)》是2011年化學工業出版社出版的圖書,作者是雷東。... 本書為《烹飪調味配方大全》的上冊,將不同味型的調料配方以“主味調料”和“...
烹飪指的是膳食的藝術,是一種複雜而有規律地將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理,使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴,必然色...
《麵點烹飪調味料》是由張淼編寫出版的圖書。... 《烹飪調味料叢書:麵點烹飪調味料》在簡單介紹常用麵點調味料基礎知識的基礎上,著重介紹麵團調味、餡心調味、湯料...
《烹飪調味秘述》是2005年北京科學技術出版社出版的圖書,作者是雷東。... 《烹飪調味秘述》是2005年北京科學技術出版社出版的圖書,作者是雷東。書名...
《烹飪調味與制餡》是2003年金盾出版社出版的圖書,作者是潘勝林。... 《烹飪調味與制餡》是2003年金盾出版社出版的圖書,作者是潘勝林。書名 烹飪調味與制餡 ...
《調味大全》為作者多年苦心研究和工作積累的精心之作,力求在“調味”上使菜系合璧、中西合璧,將“調味”以“味型”的形式達到標準化、系統化。讓讀者在了解各種...
《中餐冷菜烹飪調味料》是2011年化學工業出版社出版的圖書,作者是王茂山、朱海濤。... 《中餐冷菜烹飪調味料》在介紹中餐冷菜常用調味品基本知識的基礎上,著重介紹...
《中外烹飪新調味指南》是2004年山東科學技術出版社出版的圖書,作者是"李靜,張雲甫"。...
圖書綜述《味道:烹飪大師話調味》是2016年群言出版社出版的一本書籍,書籍的作者是張雲甫。內容簡介在第一章中以單一調味品的源原,品種,使用方法告之您——讀者。...
《魚的40種調味絕招》是2005年2月1日楊桃文化出版社出版的圖書,作者是李德全。本書主要介紹了多種魚料理的調味手法及烹調方法。...
《烹飪基礎》適用於旅遊管理、導遊、酒店管理、餐飲管理專業師生的基礎教材以及烹飪愛好者學習與參考用書。...
