《烹調工藝學》是2009年中國輕工業出版社出版的圖書,作者是馮玉珠。本書主要講述了烹調工藝學的基本概念、性質和地位等內容。...
《中國烹調工藝學》是2008年上海交通大學出版社出版的圖書,作者是楊國堂。...... 《中國烹調工藝學》是2008年上海交通大學出版社出版的圖書,作者是楊國堂。...
出版信息烹飪工藝學 書號: 23599 ISBN: 978-7-301-23599-7 作者: 戴桂寶,金曉陽等 版次: 1 開本: 16開 裝訂: 平 字數: 480 千字 頁數:368 定價: ¥...
《中餐烹調工藝學》,東北財經大學出版社出版。出版時間2006年7月1日,16開本,共207頁。...
《新烹調工藝學》是2010年機械工業出版社出版的圖書,作者是毛漢發。...... 《新烹調工藝學》緊密結合餐飲行業發展的最新變化,以培養餐飲行業高技能人才為目標,內容定...
中國名菜實驗、冷拼實驗、食雕實驗、麵點工藝學實驗、中國名點實驗、西餐實驗、...(含中級)中式烹調技能等級證書或中西式麵點師技能等級證書,營養配菜員職業資格證書...
《烹飪基本功教程》是烹飪專業的一門基礎課程,是《烹調工藝學》、《麵點工藝學》課程的部分後續內容。能夠讓學生在烹調、麵點基本功學習與訓練的過程中,由理論到...
中式烹調高級技師,餐飲業職業技能競賽國家級裁判員,國家職業技能鑑定高級考評員,中式烹飪國家一級評審,全國餐飲業名店名師認定師,人力資源與社會保障部命題專家,中國...
1. 系統地掌握烹飪科學理論,具有熟練的烹飪工藝技能,具備一定的餐飲管理知識。畢業時,本專業畢業生能綜合運用所學的基本理論與實踐技能,達到中級及以上烹調師水平,...
烹飪原料學、食品衛生與安全、烹飪營養學、中國飲食保健學、烹調工藝學、麵點工藝學、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜、管理學原理、餐飲管理與實務。...
馮玉珠,男,河北師範大學旅遊學院烹飪與食品科學系主任、教授、碩士研究生導師,中式烹調高級技師,教育部高等學校餐旅管理與服務類專業教學指導委員會委員,中國職業技術...
貴陽新東方烹飪學院是貴州省勞動和教育部門批准成立的一所立足貴州輻射全國的著名的高等烹飪專業院校,是我國實施勞動預備制定點培訓單位,是培養國家中高級烹調師、技師...
理論課程:《烹調工藝學》《烹飪原料學》《餐飲管理》 《烹飪營養與衛生》 《中、西點基礎知識》 《烹飪概論》 《烹飪工藝美學》。...
第二階段理論部分:烹飪原料加工工藝、烹調工藝學、食品雕刻知識、藝術拼盤和圍邊知識。實踐部分:杭幫菜等各式菜系的烹調及雕刻、拼盤、圍邊點綴等。...