馮玉珠

馮玉珠，男，河北師範大學旅遊學院烹飪與食品科學系主任、教授、碩士研究生導師，中式烹調高級技師，教育部高等學校餐旅管理與服務類專業教學指導委員會委員，中國職業技術教育學會旅遊餐飲專業教學研究會會員，中國烹飪協會專家工作委員會委員，全國餐飲業標準建設委員會委員，全國中餐科技進步獎評審委員會委員，餐飲業國家級評審，勞動和社會保障部職業技能鑑定中心命題專家，國家職業技能鑑定高級考評員，《河北飲食文化》編委副主任，《餐飲世界》雜誌編委，河北省飲食文化（專家）研究會研究員，河北省飯店烹飪餐飲行業協會副會長。主要研究烹飪教育、飲食文化及餐飲管理、旅遊文化。

基本介紹

• 中文名：馮玉珠

教育科研

曾主持完成省級科研課題3項，校級科研課題（含質量工程）13項，參與省級科研課題8項，校級科研課題（含質量工程）8項。出版專著、主編教材26部，總主編全國高等教育自學考試餐飲管理專業暨中國餐飲業職業經理人資格證書考試輔導叢書1套8冊，發表專業論文200餘篇。

主要著作有《中國熱菜烹調法》（河北科學技術出版社，1990.11）、《美食勝過化妝品》（河北科學技術出版社，1992.11）、《中國冷菜烹調法》（中國旅遊出版社，1995.11）、《烹調工藝學》（中國輕工業出版社，2005.1）、《餐飲禮儀全攻略》（對外經濟貿易大學出版社，2005.7）、《商務宴請攻略》（中國輕工業出版社2006.1）、《宴之道》（中央編譯出版社，2006.3）、《創新菜餚研發與經營》（重慶大學出版社，2008.7）、《飲食文化概論》（中國紡織出版社，2009.3）、《烹調工藝學（第3版）》（普通高等教育“十一五”國家級規劃教材，中國輕工業出版社，2009.6）《烹飪原料》（普通高等教育“十一五”國家級規劃教材，中國輕工業出版社，2009.6）、《飲食文化與旅遊》（化學工業出版社，2010.7）、《烹調工藝實訓教程》（中國輕工業出版社，2010.8）、《菜點創新教程》（上海交通大學出版社，2011.10）、《餐飲產品研發與創新》（中國輕工業出版社，2012.02）等。
先後榮獲首屆河北省中等職業學校烹飪專業技能比賽優秀指導教師獎（1989年），石家莊市教育委員會優秀共青團員（1992年），河北師範大學首屆優秀教案二等獎（2003年）、實驗室工作先進個人（2004年）、多媒體教育軟體大賽二等獎（2005年）、教書育人模範教師（2006年）、第七屆校級教學成果獎二等獎（2007年）、第八屆校級教學成果二等獎（2009年），河北省職業教育教學研究項目一等獎（2004年）、河北省高校第四屆多媒體教育軟體大獎賽優秀獎（2005年）、“中華金廚獎”最佳烹飪理論獎（2005年）、石家莊市餐飲文化教育優秀成果獎（2007年）、河北省餐飲文化理論研究突出成就獎（2008）、中國飯店與餐飲業優秀教育工作者（2008年）、河北師範大學第七屆校級教學名師（2011）、河北師範大學旅遊學院魅力教師獎（2011）等榮譽稱號。