烤辣椒拌茄子

烤辣椒拌茄子，以長茄子、辣椒為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：烤辣椒拌茄子
• 分類：辣，烤箱菜
• 主要食材：長茄子，辣椒

用料

材料

長茄子

辣椒

大蒜

醋

涼拌醬油

鹽

辣椒油

雞精

做法

1. 將茄子和辣椒豎剖成長條，放入燒乾的鐵鍋中小火烤乾，期間需要時常小心翻動，以避免烤糊。待辣椒表皮呈現褶皺、茄子用筷子可以輕鬆戳動時，就可以出鍋晾涼了。

2. 調料汁的準備。將蒜搗成蒜泥，在空氣中暴露至少一分鐘以後，加入一點涼開水和鹽，過幾分鐘後再放入其它調味料，調料汁就好了。

3. 將晾涼的茄子、辣椒和調味汁拌勻就可以上桌了。