雲南涼拌火烤茄子是一道由長茄子、鹽、生抽、辣椒油等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：雲南涼拌火烤茄子
- 主要食材：長茄子兩根、紅尖椒一個
- 調料：醋1/2小勺、辣椒油1小勺
- 工藝：拌
簡介,用料,做法,小貼士,
簡介
以前以為火烤茄子火烤青椒是西餐的專利，去雲南後徹底顛覆了我這想法，我愛雲南菜不只是愛它的新鮮豐富食材，更愛天馬行空的搭配
用料
長茄子：兩根 紅尖椒：一個
鹽：1/2小勺 糖：1/2小勺
生抽：2大勺 醋：1/2小勺
辣椒油：1小勺
做法
1、中等大小長茄子兩根，紅尖椒一個（如果怕辣也可用紅彩椒）用筷子分別串入，放在明火上烤至表皮發黑，我就是直接放煤氣灶上烤的，一面烤黑了就轉一下繼續烤。烤好的茄子和紅椒都熟了，放在密封容器里捂2分鐘，這樣更容易去皮，稍晾涼後剝掉外皮，如果剝不乾淨可用水沖一下
2、將烤好去皮的茄子和紅椒用手撕成細條
3、加入鹽、糖、生抽、醋和辣椒油拌勻即可。最後我用了點薄荷點綴（可略）
小貼士
加入鹽、糖、生抽、醋和辣椒油拌勻即可。最後我用了點薄荷點綴（可略）
