《烘焙聖經》是2018年10月北京科學技術出版社出版的圖書，作者是[美]羅絲·利維·貝蘭堡。
基本介紹
- 中文名：烘焙聖經
- 作者：[美]羅絲·利維·貝蘭堡
- ISBN：9787530496831
- 頁數：500頁
- 定價：128元
- 出版社：北京科學技術出版社
- 出版時間：2018年10月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
羅絲的每個配方都有超乎詳細的步驟解說、食材容量與重量換算、操作提示和不失敗秘訣，細到連烤盤置放的位置、食材的推薦品牌等都一一列出，都是她投身烘焙界多年所獲得的技巧、經驗與知識，不僅能讓烘焙新手提高成功率，也使有經驗者的成品更趨完美。每一個配方都證明了，只要按照羅絲的步驟做，留意她的小重點提示，無論新手或有經驗者，都能完成一樣美味的完美甜點。
圖書目錄
第一章 羅絲的黃金法則
第二章 蛋糕
油蛋糕
紙杯蛋糕
海綿蛋糕
乳酪蛋糕
第三章 派、塔和其他酥皮點心
司康
酥皮基礎配方
水果派和塔
堅果朱古力派以及塔
鹹點心
第四章 餅乾和糖果
免擀手工整形餅乾
擀開切分的油酥餅乾
蛋糕類餅乾
糖果、蛋白霜和冰激凌餅乾
第五章 麵包和果醬
甜麵包
適合搭配乳酪的麵包
我最愛的自製果醬
第六章 原料和基礎配方
第七章 烘焙工具
