《咖啡師聖經》是2017年12月機械工業出版社出版的圖書，作者是[澳]奧爾加·卡里耶。
基本介紹
- 中文名：咖啡師聖經
- 作者：[澳]奧爾加·卡里耶
- ISBN：9787111584957
- 頁數：177頁
- 定價：59元
- 出版社：機械工業出版社
- 出版時間：2017年12月
- 裝幀：精裝
- 開本：32開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
咖啡是全球交易量大的商品之一。全球共有50多個國家種植咖啡豆，其中多個國家的經濟發展都以此為基礎。
本書將向你展示如何成為一名“咖啡師”，並介紹一系列以咖啡為原料的蛋糕和烘焙美食的食譜。準備和製作濃縮咖啡類的飲品看似簡單，但當你打開濃縮咖啡機時，你就會發現用咖啡機製作咖啡是需要多加練習的。
這本書可以讓讀者輕鬆沖泡出一杯完美咖啡，並且在家就能享受咖啡的極度樂趣，以及學會“選豆”“研磨”“沖煮”“萃取”“拉花”和“配餐”的獨門配方及製作技術，可以說是完美咖啡的製作秘籍。
圖書目錄
前言 咖啡發展史
第1章 入門
製作完美的濃縮咖啡
Miscela ——咖啡配方
Macinazione ——研磨咖啡豆
Macchina——濃縮咖啡機
Mano——咖啡師的煮製技術
第2章 咖啡藝術
拉花圖案
愛心圖案
樹葉圖案
朱古力拉花圖案
蛛網圖案
簡單易學的圖案
第3章 咖啡飲品
濃縮咖啡的可變因素
濃縮咖啡
黑咖啡/ 美式咖啡
瑪奇朵咖啡/ 拿鐵瑪奇朵咖啡
迷你拿鐵咖啡
拿鐵咖啡
白咖啡
卡布奇諾
摩卡
維也納咖啡
冰咖啡
冰朱古力
熱摩卡朱古力
寶貝奇諾
第4章 酒精飲品
龍舌蘭阿芙佳朵
龍舌蘭咖啡
加勒比咖啡
黑傑克
奧斯卡咖啡
愛爾蘭咖啡
利口咖啡
喬治咖啡
酒精卡布奇諾冰咖啡
香蕉摩卡奶昔
加力安奴雞尾酒咖啡
皇家咖啡
第5章 咖啡餅乾
摩卡蛋白脆餅
咖啡味朱古力餅乾
咖啡之吻
朱古力夾心小甜餅
咖啡山核桃餅乾
朱古力波旁餅乾
巴西咖啡餅乾
夏威夷果椰香小方
卡布奇諾脆餅
朱古力咖啡瓦片餅乾
咖啡餅乾
耐嚼咖啡餅乾
山核桃咖啡餅乾
咖啡姜味意式餅乾
第6章 咖啡紙杯蛋糕
法式咖啡紙杯蛋糕
長瑪奇朵紙杯蛋糕
咖啡杏仁紙杯蛋糕
黑咖啡紙杯蛋糕
咖啡榛子蛋糕
山核桃咖啡脆蛋糕
摩卡碎朱古力紙杯蛋糕
多香果咖啡奶油蛋糕
咖啡核桃紙杯蛋糕
愛爾蘭咖啡紙杯蛋糕
榛子摩卡紙杯蛋糕
山核桃果仁糖紙杯蛋糕
卡布奇諾紙杯蛋糕
巴黎咖啡紙杯蛋糕
意式咖啡紙杯蛋糕
墨西哥咖啡紙杯蛋糕
咖啡葡萄乾紙杯蛋糕
早安咖啡紙杯蛋糕
咖啡漿蛋糕
第7章 咖啡蛋糕
摩卡甜點蛋糕
卡布奇諾芝士蛋糕
可可莫芝士蛋糕
咖啡核桃蛋糕
濃縮咖啡蛋糕
咖啡三明治蛋糕
咖啡夏洛特蛋糕
卡布奇諾餡餅
咖啡山核桃餡餅
