炸蝦餅(湛江特色美食)

蝦餅是一道美食，主要材料有生蝦肉、麵粉等。最早流行於江南地區，目前蝦餅作為江蘇省常州市的特色傳統小吃，最為有名。在常州，由於蝦餅的形狀類似腰鼓一樣打著皺又被稱為“銅鼓餅”。

蝦餅距今已有近200多年的歷史。清代文學家袁枚在《隨園食單》有載：“蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和面，香油灼透”。

炸蝦餅，絕對是湛江的一大特色。在外地是很少可以吃上這么正宗的傳統小食。由於湛江盛產大蝦，海產品特別豐富，據說當年發明者的靈感、構思就是來自湛江豐富的海產品上。湛江的炸蝦餅製作很簡單：米粉加蔥花調糊，用小鐵器盛裝，再加幾條鮮蝦，然後放進油鍋炸至金黃色即撈起，配以少量椒鹽、一片生菜，香味誘人。湛江炸蝦餅最大的特色是餅香、脆口、好味，並夾帶著海蝦的清香，味道讓人一嘗試難忘。

基本介紹

• 中文名：炸蝦餅
• 英文名：zhaxiabing
• 主要食材：米粉，鮮蝦
• 調料：椒鹽、蔥花、油
• 工藝：炸

為了保留蝦餅的新鮮，湛江的炸蝦餅在製作上有意保留無味的形式，目的是保留蝦的清香，吃的時候，沾點椒鹽即可。最好包上生菜吃，這種食法的最大好處是既不失蝦餅的原味，也可以通過可以生食的生菜，清淡蝦餅的熱氣。