主料
中沙蝦500克、青蔥60克、
精鹽5克、
五香粉0.2克、生油30克、白髮粉150克、清水100克、
白醋150克、
白糖150克、
辣椒醬25克、
番茄醬50克、麻油5克、濕粉水30克、生油1000克（耗費150克）。
做法
1、先將
沙蝦的頭和尾用剪刀剪掉小部分，加入
精鹽、表蔥粒、
五香粉拌勻先醃5分鐘，然後加入白髮粉、生油30克。用清水拌勻，成蝦餅漿待用。
2、將鼎燒熱，放入生油，候油燒熱至油溫180攝氏度時，把蝦餅漿淋在鼎鏟上，逐件放進油鼎炸至酥脆，並且熟透呈金黃色，撈起，用刀切成日字型件擺砌於盤間，盤邊要點綴。
3、把
白醋、
白糖、
番茄醬、紅辣椒醬放入鼎內煮滾，用濕粉水勾芡，最後加入麻油，用小碗盛著，跟蝦餅一起上席即成。
此菜味道鮮美，外酥里嫩，鮮中帶辣，是一道可口的
美食嘉品．
