炸蔥

一道以豬肉為主食的家常菜，健胃開脾。

菜系及功效：家常菜譜 學齡期兒童食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：包卷炸

炸蔥的製作材料：
主料：豬肉(肥瘦)100克
輔料：小麥麵粉15克,雞蛋清90克,蔥白50克,
調料：鹽2克,味素1克,料酒3克,澱粉(玉米)40克,姜2克,色拉油100克,香油5克,醬油15克,花椒粉5克

炸蔥的做法：
1.將豬肉剁成細餡加點湯攪勻，放入精鹽、醬油、味素、料酒；
2.薑末、香油，雞蛋清半個調勻；
3.選一樣粗細的蔥白，切成4厘米長的段共8段，再順著用刀劃一道口；
4.將蔥一層一層地剝下來，每段剝兩層，把肉餡抹入蔥白段內，蘸上麵粉；
5.將雞蛋清磕在湯碗內，用筷子打成糊加澱粉攪拌均勻；
6.勺內放入清油，燒至三四成熱時，把蔥段蘸滿蛋泡糊放入油內炸透撈出，擺在盤內即