炸茄

炸茄是一道美食，製作原料主要有茄子、肉餡、麵粉等。

基本介紹

• 中文名：炸茄
• 原料：茄子　肉餡　麵粉　雞蛋
• 輔料：蔥薑末　鹽　五香粉
• 做法：5步

原料

茄子　肉餡　麵粉　雞蛋

輔料

蔥薑末　鹽　五香粉　生抽　料酒　等

做法

1. 將肉剁成肉末，放入碗中，調入蔥薑末，料酒，鹽，生抽，五香粉，雞精，順一個方向攪拌均勻（如果太稠不好攪拌，可以加一點點水，或打入一些蛋液），蓋上保鮮膜醃製半小時．

2. 麵粉+生粉（2:1）用適量水調成稠麵糊後，將打散的蛋液倒入，加少許鹽，調成稀稠適度的麵糊，放入冰櫃冷藏半小時備用．

3. 茄子洗淨，放在案板上，每一厘米切一刀，第一刀不斷，第二刀切斷，成茄盒．

4. 取適量肉餡釀在茄盒中間，塗抹均勻．

5. 鍋中倒入足量油，燒至六成熱，將每個茄盒掛適量麵糊，下鍋炸至兩面金黃，瀝油出鍋．

簡單做法

將茄子切成條狀、裹粉、油炸、過濾油 ，還可以加入少些雞粉來調味。