辣炒炸茄丁是以茄子、雞蛋為主料的菜品。 基本介紹 中文名：辣炒炸茄丁主要食材：茄子，雞蛋輔料：麵粉、辣椒、蔥、油調料：鹽、花椒粉、味素 製作步驟茄子洗乾淨。切成丁雞蛋和麵粉放在一起。加花椒粉，鹽調成糊狀。把切好的茄丁放進麵糊掛上一層麵糊。鍋中放油燒熱，放入掛好糊的茄丁。炸好的茄丁瀝一下油備用紅辣椒切成絲，蔥切小段。鍋中留一丁點油放辣椒、蔥炒香。然後放入炸好的茄丁加鹽翻炒片刻加味素即可盛出。
