炸茄卷

炸茄卷

基本介紹

  • 中文名:炸茄卷
  • 主要食材:肉末,中國茄子
  • 分類:油炸,澆汁,微波爐
用料,做法,

用料

材料
用量
肉末
50克
中國茄子
3根
1杯(C)
太白粉
1+1/2大匙(C)
1/4小匙(A)
料酒
1小匙(A)
醬油
1小匙(A)
蔥末
2大匙(A)
雞蛋(large)
1個(B)
麵粉
1/2杯(B)
2瓣(C)
剁椒
1大匙(C)
豆瓣醬
1/2大匙(C)
味素
1/4小匙(C)

做法

1. 肉末用A料攪拌均勻備用,C料中蒜剁末備用
2. 茄子對半剖開,放在盤子裡鋪開,用保鮮膜包住,入微波爐煮3分鐘
3. 待茄子冷卻後,將中間的茄瓤去掉一些,填上肉餡,然後皮向外,將茄子捲起,最後用牙籤插住
4. 將B料混合好做成麵糊,將3里做好的茄卷掛糊入油鍋(中火)炸/煎,瀝乾油碼好
5. C料中蒜末,剁椒,豆瓣醬炒香,加水和味素煮開,轉小火,將太白粉加水量水化開倒入勾芡
6. 將做好的汁淋在茄卷上即可

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