炸茄卷是以肉末、茄子為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：炸茄卷
- 分類：油炸，澆汁，微波爐
- 主要食材：肉末，中國茄子
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
肉末 | 50克 |
中國茄子 | 3根 |
水 | 1杯（C） |
太白粉 | 1+1/2大匙（C） |
鹽 | 1/4小匙（A） |
料酒 | 1小匙（A） |
醬油 | 1小匙（A） |
蔥末 | 2大匙（A） |
雞蛋（large） | 1個（B） |
麵粉 | 1/2杯（B） |
蒜 | 2瓣（C） |
剁椒 | 1大匙（C） |
豆瓣醬 | 1/2大匙（C） |
味素 | 1/4小匙（C） |
做法
1. 肉末用A料攪拌均勻備用，C料中蒜剁末備用 |
2. 茄子對半剖開，放在盤子裡鋪開，用保鮮膜包住，入微波爐煮3分鐘 |
3. 待茄子冷卻後，將中間的茄瓤去掉一些，填上肉餡，然後皮向外，將茄子捲起，最後用牙籤插住 |
4. 將B料混合好做成麵糊，將3里做好的茄卷掛糊入油鍋（中火）炸/煎，瀝乾油碼好 |
5. C料中蒜末，剁椒，豆瓣醬炒香，加水和味素煮開，轉小火，將太白粉加水量水化開倒入勾芡 |
6. 將做好的汁淋在茄卷上即可 |
