炸烹蝦球

基本介紹

• 中文名：炸烹蝦球
• 英文名：Quick-Fried Prawn with Sauce
• 主要食材：去皮鮮蝦、洋蔥片、番茄沙司、辣醬油
• 輔料：胡椒粉、乾澱粉、雞蛋
• 工藝：炒

原料：

去皮鮮蝦、洋蔥片、番茄沙司、辣醬油、白糖、鹽、味素、料酒、胡椒粉、乾澱粉、雞蛋

操作：

將去皮鮮蝦背開，打深花刀，去蝦腺後放入碗內，用鹽、料酒、胡椒粉打底味。雞蛋打散後加乾澱粉調成糊。取另一隻碗，加番茄沙司、辣醬油、白糖、鹽、味素、胡椒粉調成碗汁。炒鍋上火，放油燒至6成熱，將蝦肉掛糊依次入油中炸至色澤金黃鬆脆後取出。原鍋留少許底油，放洋蔥片迅速翻炒，下剛炸好的蝦肉翻炒幾下後迅速烹入碗汁，翻炒均勻打明油出鍋即可。