炸乳鴿

炸乳鴿是廣東的著名特產，成品為整隻乳鴿，皮色金黃，肉質鬆脆甘香，是宴會上的名貴佳肴，頗受港澳同胞和海外華僑的歡迎。

基本介紹

• 中文名：炸乳鴿
• 主要原料：乳鴿，味素
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

菜品特色

乳鴿1隻，鹽2克、味素5克、生抽3克、老抽2克、洋蔥末5克、姜 片10克、小蔥末10克、色拉油1000克(實耗100克)

鹽、醬油、糖、酒、蔥、薑末

做法

1、乳鴿去毛，去淨內臟，洗淨，放鹽、味素、生抽、老抽、洋蔥末、薑片、小蔥末醃製6小時，用風扇吹乾水分。

2、鍋中放油燒至六成熱，放人乳鴿，小火炸熟即可。

營養價值

鴿肉味鹹、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿 ；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈胺基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。

炸乳鴿