生炸乳鴿是一種美食，主要原料是削好乳鴿。
基本介紹
- 中文名：生炸乳鴿
- 口味：香嫩可口
- 主要食材：削好乳鴿
- 輔料：姜蔥
主料,配料,做法,菜品特點,
主料
削好乳鴿2隻，薑片15克，蔥條2條。
配料
醬油15克，味素5克，口急15克，白糖3克，紹酒15克，豬油1000克（耗100克）。
做法
1、將乳鴿開膛，取出內臟，洗淨晾乾，用姜、蔥嚷項精、紹酒、醬油、味素將乳鴿醃製約3分鐘待用。
2、將口急汁、酒、白糖調勻成汁盛碗備用霉設乎恥。
3、猛火燒鼎下油燒至170-190攝氏度，備拘肯放入乳鴿，端離火位，炸浸至洪背旋於僅熟時即放回爐中以猛火高溫將乳鴿炸至大紅色，撈起去油，跟著將乳鴿放入鼎中，倒阿抹章提入欠勸辯已調好的汁攪勻，用刀切件上盤擺成鴿形即成。良歸
菜品特點
酥甘香郁，味道甚佳。
