炒餌塊粑

百度名片

炒餌塊粑是貴州美食之一。由餌塊粑，香腸片等菜品共同翻炒出的一道特色小菜。

材料

餌塊粑，香腸片，豬油，糍粑，辣椒，鹽，醬油，薑絲，蔥花，花椒麵，味素，蒜苗等。

基本介紹

• 中文名：炒餌塊粑
• 主要食材：餌塊粑，香腸片
• 分類：貴州菜
• 口味：鮮香麻辣

百度名片

炒餌塊粑是貴州美食之一。由餌塊粑，香腸片等菜品共同翻炒出的一道特色小菜。

材料

餌塊粑，香腸片，豬油，糍粑，辣椒，鹽，醬油，薑絲，蔥花，花椒麵，味素，蒜苗等。

製作方法

1、炒餌塊粑較為簡單，準備好餌塊粑、香腸片、豬油、磁粑辣椒、鹽、醬油、油、薑絲、蔥花、花椒麵、味素、蒜苗段適量。

2、餌塊粑切成3毫米厚4厘米長3厘米寬片，香腸斜切成2毫米厚薄片，姜切絲、蔥切成蔥花、蒜苗切成3厘米長段，鍋下豬油燒至6成熱下薑絲炒香，下磁粑辣椒炒至油紅加香腸片、餌塊粑片、蒜苗段。

3、一起翻炒2分鐘，待香腸片炒變色後放鹽、醬油、花椒麵、味素、蔥花炒入味均勻即可出鍋。

特點

其特點在於餌塊粑軟糯，香腸鮮香，麻辣爽口。老年人特別喜歡吃。

餌塊燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，炒餌塊最顯餌塊的風采。把餌塊切成寸方小薄片，加火腿片、酸醃菜末、大蔥、韭菜、豌豆尖炒制，澆以甜、鹹醬油，拌以少許油辣椒，吃起來香甜濃厚，鹹辣醇正，色彩豐富，濃烈如油畫。