辣炒餌塊粑

辣炒餌塊粑是一道菜品，主料是餌塊粑（可用中國的年糕代替）、臘腸、臘肉、廣味香腸、綠豆芽、白菜，輔料是植物油、郫縣豆瓣醬、雞辣椒、味素。

基本介紹

• 中文名：辣炒餌塊粑
• 主要食材：餌塊粑、臘腸、臘肉等
• 難度：普通
• 時間：10分左右

做法

1.先準備材料。餌塊粑切1-1.5cm左右寬的長條，臘腸和臘肉要事先蒸熟喔~~臘腸和廣味香腸斜切成薄片，臘肉切薄片，綠豆芽洗淨瀝水，白菜洗淨切窄一點的段。
2.鍋中倒入油燒熱，全程小火，先下廣味香腸、臘腸和臘肉一起煸炒至所有片兒變捲起來，注意不要炒焦了喔。
3.把香腸臘腸臘肉用鍋鏟扒到溫度較低的鍋邊，下郫縣豆瓣醬炒出紅油，接著下雞辣椒翻炒。
4.然後放入餌塊粑翻炒，直至感覺鍋中所有餌塊粑由硬變軟，大約5分鐘左右。
5.現在可以把香腸臘腸臘肉一起炒進去了，然後倒入綠豆芽和白菜繼續翻炒。
6.直至所有餌塊粑變得很軟，白菜和綠豆芽炒熟之後，加適量味素調味炒勻。
7.關火，出鍋，裝盤，開吃。

小貼士

1、全程小火，不然餌塊粑容易焦。

2、臘肉和臘腸是要實現蒸熟的喔~！

3、不需要放鹽，因為豆瓣醬和雞辣椒都是比較鹹的醬料，所以不用放鹽。也可以在出鍋前嘗一嘗，如果覺得鹽不夠可以適當添加。

4、雞辣椒，貴州特產，我家的雞辣椒都是別人送的，全貴州各個地方的風味都有，種類很多味道也不同。不過基本上我所知道的大部分貴陽本地人其實是不吃油辣椒的。。。。（謝特！！不支持本土產業啊！！）找不到的可以用風味雞辣椒代替。

5、白菜可用圓白菜、小白菜等等各種你喜歡的蔬菜代替。