炒蛇片

炒蛇片是日常生活中一種食品，主要食材是烏蛇。

基本介紹

• 中文名：炒蛇片
• 功效：祛風散寒，除濕通絡。
• 用法：佐餐食用。
• 製法：將烏蛇去皮、內臟，洗淨

配方

1條。

製法

將烏蛇去皮、內臟，洗淨，切成薄片。燒熱鍋，放入油，燒至油七成熱時，將蛇片倒入鍋內翻炒，至蛇片八成熟時，加鹽、黃酒、蔥段、薑片，繼續翻炒至熟透。

功效

祛風散寒，除濕通絡。

用法

佐餐食用。

烏蛇

【異名】劍脊烏梢(《本草衍義》)，黑花蛇(《綱目》)，烏峰蛇(陳義《動物學》)，青蛇(《現代實用中藥》)，烏風蛇、黃風蛇(《生物學通報》(2)：5，1958)，青大將(《浙江中藥手冊》)，劍脊蛇(《中藥志》)，黑烏梢、三稜子(《四川中藥志》)。

【來源】為游蛇科動物烏梢蛇除去內臟的全體。

【動物形態】烏梢蛇(《綱目》)

全長可達2米以上。頭扁圓；頭部和頸部分界不明顯。吻鱗從背面可以看到。鼻間鱗寬大於長，其與吻鱗的縫合線遠較與鼻鱗的縫合線為短。前額鱗大，兩鱗間的縫合線等於從其前緣至吻端的距離，寬大於長，外緣包至頭側。額鱗前大後小，長與鼻間鱗和前額鱗的和相等。眼上鱗寬大，長與其額鱗前緣至吻端的距離相等。鼻孔橢圓形，位於2鼻鱗中間。頰鱗1片，與第2、3片上唇鱗相接。眼前鱗2片，上緣包至頭背。眼大，眼後鱗2片。顳鱗前後列各2片，前列的狹而長。上唇鱗8片，第4、5兩片入眼；第6片最大。前頦鱗比後頦鱗短，與前5片下唇鱗相接。後頰鱗與第1腹鱗間有小鱗1對。下唇鱗11片，第6片最大。體鱗16～14行，背中央2～6行起棱.腹鱗186～205片，肛鱗2裂，尾下鱗101～128對。尾部漸細。體呈青灰褐色，各鱗片的邊緣黑褐色。背中央的2行鱗片呈黃色或黃褐色，其外側的2行鱗片則成黑色縱線。上唇及喉部淡黃色。腹面灰白色。其後半部呈青灰色。

生活於丘陵地帶及田野草叢或水邊。以蛙類、魚類為食。無毒。分布華東、華南、西南和湖南、湖北、山西、河北等地。

本動物的皮(烏蛇皮)、膽(烏蛇膽)、脂肪(烏蛇膏)、卵(烏蛇卵)、蛻下的皮膜(蛇蛻)亦供藥用，各詳專條。

【採集】4～11月間捕捉。捕得後，將蛇摔死，剖腹除去內臟；盤成圓形，用柴火熏乾，熏時頻頻翻動，至表面略呈黑色為度，再曬乾或炕乾。

【藥材】乾燥品多捲成圓盤狀，盤徑約16厘米。頭扁圓形，略似龜頭，盤於中央，口內有多數刺狀小牙。尾部漸細，尾端插入外緣的腹腔內，脊部高聳呈屋脊狀，俗稱劍脊。通體烏黑色，表面可見菱形細鱗，腹部剖開，邊緣內卷，內表面黃白色或熏成灰黑色；可見到排列整齊的肋骨。質堅韌，氣腥，味淡。以身乾、皮黑褐色、肉黃白色、脊背有棱、質堅實者為佳。

產於浙江、江蘇、湖北、安徽、四川等地。

【炮製】炙烏蛇：將烏蛇砍去頭，溫水洗淨，切段，用黃酒拌勻，悶透，置鍋內用文火炒至微黃色，取出放涼。

烏蛇肉：烏蛇砍去頭，用黃酒悶透後，取出，除去皮骨曬乾。(每烏蛇100斤，用黃酒20～25斤)

【性味】甘鹹，平。

①《藥性淪》："味甘，平，有小毒。"

②《開寶本草》："無毒。"

③《玉楸藥解》："味鹹，氣平。"

【歸經】《雷公炮製藥性解》："入肺、脾二經。"

【功用主治】祛風濕，通經絡。治風濕頑痹，肌膚不仁，骨、關節結核，風疹疥癬，麻風，破傷風，小兒麻痹症。

①《藥性論》："治熱毒風，皮膚生瘡，眉須脫落，瘑癢疥等。"

②《開寶本草))："主諸風瘙癮疹，疥癬，皮膚不仁，頑痹諸風。"

③《綱目》："功與白花蛇同而性善無毒。"

④《醫林纂要》："滋陰明目。"

【用法與用量】內服：煎湯，1.5～4錢；酒浸或焙乾研末為丸、散。外用：燒灰調敷。

【宜忌】血虛生風者忌用。

《本經逢原》："忌犯鐵器。"

【選方】

①治風痹，手足緩弱，不能伸舉：烏蛇三兩(酒浸，炙微黃，去皮骨)，天南星一兩(炮裂)，乾蠍一兩(微炒)，白附子一兩(炮裂)，羌活一(二)兩，白僵蠶一兩(微炒)，麻黃二兩(去根節)，防風三分(去蘆頭)，桂心一兩。上藥，搗細羅為末，煉蜜和搗三、二百杵，丸如梧桐子大。每服，不計時侯，以熱豆淋酒下十丸。(《聖惠方》烏蛇丸)

②治身體頑麻風：烏蛇二兩(酒浸，去皮骨，炙令微黃)，防風一兩(去蘆頭)。細辛一兩，白花蛇二兩(酒浸，去皮骨，炙令微黃)，天麻一兩，獨活一兩，肉桂一兩(去皺皮)，枳殼一兩(麩炒微黃去瓤)，苦參一兩(銼)。上藥，搗羅為末，煉蜜和搗三、二百杵。丸如梧桐子大，每服食前以溫酒下廿丸。(《聖惠方》烏蛇丸)

③治骨、關節結核：烏梢蛇，去頭、皮、內臟，焙乾研粉，過120目篩，裝入00號膠囊備用。第一周早晚各服二個膠囊；第二周早中晚各服二個；第三周早晚各服三個，中午二個；第四周早中晚各服三個；第五周早中晚各服四個。(《全展選編·外科》)

④治乾疥瘙癢久不差：黃芪二兩(銼)，烏蛇四兩(酒浸，去皮骨，炙令黃)，川烏頭三兩(炮裂去皮臍)，附子二兩(炮裂去皮臍)，茵芋二兩，石南一兩，秦艽二兩(去苗)。上七味，搗羅為末，煉蜜和搗三、二百杵，丸如梧桐子大。每服三十丸，食後以荊芥湯下，以差為度。(黃芪丸)

⑤治一切乾濕癬：烏蛇(酒浸，去皮骨，炙)一兩，乾荷葉半兩，枳殼(去瓤，麩炒)三分。上三味，搗羅為散。每服一錢匕，空心蜜酒調下，日、晚再服。(三味烏蛇散)

⑥治破傷風，項頸緊硬，身體強直：烏蛇(項後取)、白花蛇各二寸(項後取，先酒浸，去骨，並酒炙)，蜈蚣一條(全者)。上三味，為細散。每服一錢至三錢匕，煎酒小沸調服。(定命散。④方以下出《聖濟總錄》)

⑦治嬰兒撮口，不能乳者：烏梢蛇(酒浸，去皮骨，炙)半兩，麝香一分。為末，每用半分，荊芥煎湯調灌之。

⑧治紫白癜風：烏蛇肉(酒炙)六兩，枳殼(麩炒)、牛膝、天麻各二兩，熟地黃四兩，白蒺藜(炒)、五加皮、防風、桂心各二兩。銼片，以絹袋盛，於無灰酒二斗中浸之，密封七日。每溫服一小盞。忌雞、鵝、魚、肉、發物。

⑨治面上瘡及酐：烏蛇二兩，燒灰，細研如粉，以臘月豬脂調塗之。(⑦方以下出《聖惠方》)