蛇餚120例

趙國梁（主編）：江蘇省常州市人，曾任常州市江南春賓館行政總廚兼餐飲部副經理、分店經理；常州市和平假日大飯店餐飲總經理

基本介紹

• 作者：趙國梁
• ISBN：9787543920989
• 頁數：126
• 定價：22.00元
• 出版社：上海科學技術文獻出版社
• 出版時間：2004-1
• 裝幀：平裝

內容介紹

中國烹飪有著悠久的歷史，一代又一代烹飪大師為中國的烹飪文化作出了積極的貢獻。經濟的騰飛，交通業、養殖業的快速發展，帶動了飲食業的發展，也促進了南北廚藝的相互交流，為菜餚的推陳出新提供了肥沃的土壤。本著交流學習的宗旨，現將《創新廚藝叢書》之四《蛇餚120例》推出，以供同行切磋交流。

趙國梁（主編）：江蘇省常州市人，曾任常州市江南春賓館行政總廚兼餐飲部副經理、分店經理；常州市和平假日大飯店餐飲總

作品目錄

炒菜類
五福花菇蛇
蒜燒大王蛇
黃豆炒蛇絲
血旺大王蛇
沙拉拌蛇丁
栗子燜蛇段
火焰銀錫蛇
缽斗香糟蛇
雪梨炒蛇片
五彩拌龍衣
金盞香芒蛇
東坡燜肥蛇
蛇松時蔬蛋
鹹菜炒蛇脯
……
蒸菜類
炸菜類
烤菜類
湯、羹、煲類