炒絲瓜蝦仁是一道以蝦仁為主料，長絲瓜、紅椒等為輔料製作的家常菜。
基本介紹
- 中文名：炒絲瓜蝦仁
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：蝦仁
- 輔料：黃瓜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
原料:鮮蝦150克、長絲瓜300克、紅椒5克、姜2克、生粉2克 油、鹽、味素、紅葡萄酒
製作方法
買來的新鮮蝦，我們會很清楚地看到蝦背蝦肚上有兩條黑線，即蝦腸線。蝦線不衛生且影響成菜美觀，一般我們都要去掉。
把蝦洗乾淨，放進冰櫃冷凍1小時左右(蝦軀變硬後，殼與肉易分離)。
冷凍過的蝦仁很容易去殼，再用剪刀去除頭尾。
準備一把鋒利的尖刀，用刀尖在背部和腹部兩處輕輕劃一下，露出蝦線即可，不要劃太深。
用牙籤或直接用刀尖挑出蝦線，蝦仁用水沖乾淨。
絲瓜切滾刀塊，紅椒切不規則片、姜切成米粒碎；蝦仁用生粉、鹽、姜粒、紅葡萄酒醃15分鐘。
坐鍋熱油，七成熱下蝦仁爆熟(蝦仁一變白就關火，蝦肉會保持柔嫩)，起鍋。
留底油，入絲瓜翻炒。
當絲瓜微微變透明變軟時，放紅椒一起炒出辣味，加鹽調味。(紅椒既是點綴又能增加辣味，嗜辣的還可多放)
紅椒一斷生，即倒入蝦仁，放味素炒勻，裝盤。(炒絲瓜蝦仁要旺火快炒，否則絲瓜在鍋中會出很多水，影響菜品相)
食用須知
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
