蝦仁炒絲瓜

材料準備

鮮蝦、長絲瓜、紅椒、蒜、鹽、味素、水澱粉。

做法一

1、蝦仁加少許料酒、胡椒粉、玉米澱粉拌勻備用，絲瓜切滾刀塊；

2、熱鍋下油，爆香薑絲蒜片，紅椒，先放蝦仁翻炒幾下，下絲瓜大火快炒；

3、灑一點點生抽，翻勻，勾芡（加調好的水澱粉少許，燒開後鏟子朝同一方向翻拌幾下即可）加少許鹽，出鍋。

做法二

1、把蝦剝殼去除腰線取出蝦仁，用生粉、鹽、米酒醃10分鐘。

2、絲瓜切滾刀塊，紅椒、蒜切碎。

3、溫鍋放油，七成熱下蝦仁爆熟(蝦仁一變白就關火，蝦肉會保持柔嫩)。

4、把蝦仁先起鍋，留底油，入椒蒜繼續煸香。

5、放絲瓜翻炒2分鐘，途中加一點熱水使絲瓜保持水潤至熟。

6、加鹽後再倒入蝦仁，放味素，淋上水澱粉勾芡即可。

食用說明

營養介紹

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。

1、抗壞血病：

絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症；

2、健腦美容：

由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺；

3、抗病毒、抗過敏：

絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

適用人群

一般人群均可食用。

1、月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜；

2、體虛內寒、腹瀉者不宜多食。

用法用量

1、絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁塗敷患處。

2、絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。

3、烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味素或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

4、絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

食用功效

絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經；

具有消熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經活絡、祛風的功效；

用於治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病症。

絲瓜絡味甘、性平，通行十二經，可通絡活絡，清熱化痰。

貼士

將新鮮絲瓜去皮後壓出瓜汁，與等量蜂蜜混勻。取少量塗在臉上10-15分鐘，用溫水洗淨，常敷有潔膚去皺之功效。