灶台魚

灶台魚(又叫柴火魚)

灶台魚起源於1862年，歷史淵源。它採用了江湖野生魚種（有嗄牙子魚、草魚、胖頭魚、鯉魚、鯽魚等十幾種特產活魚）燴制而成。加以當地的（把蒿、大棗、枸杞）自製農家風味十多種精製醬調製。灶台魚顧名思義是賦有農家風情的灶台鐵鍋加以柴火慢燉獨特的秘訣精製而成，是一道經久不衰、營養豐富的美味.

基本介紹

• 中文名：灶台魚，柴火魚
• 外文名：The Cooking Fish
• 工藝：煮
• 材料：魚
• 味道：鮮美

菜譜名稱

灶台魚

烹製材料

主料：胖頭魚輔料：蔥、姜、蒜、大棗、枸杞、桂圓、草參

灶台魚

調料：鹽、味素、醬油、擊獄仔趨豆瓣醬、醋、花生醬、香菇醬、普寧豆醬、香葉粉腳捆臘、大料粉、桂皮粉

做法

1、將魚洗淨切成大催備糠捉塊，蔥姜蒜拍碎，乾香菇打碎，用開水調成醬備用；

2、鍋中加入油，依次訂腿櫻下入蔥姜蒜、香菇醬、普寧豆醬、花生醬、豆瓣醬、大料粉、香葉粉、桂皮粉、醬油、白糖、鹽、味素、醋，沖入適量高湯，再放入大棗、桂圓、枸杞、草參，開鍋後放入魚燉製25-30分鐘，乎屑食用時也可涮船訂挨一些豆製品與青菜。

菜品特色

鹹香微辣，肉質懂寒烏鮮嫩。

營養價值

營養豐富