家庭版灶台魚是一道美食，屬於家常菜系列，主要原料是草魚、豆腐、粉條等，工藝是燉。
基本介紹
- 中文名：家庭版灶台魚
- 分類：家常菜
- 主要食材：草魚，豆腐
- 輔料：粉條100克、蔥、姜、蒜
- 調料：鹽、白糖、醋、醬油
由來,原料,做法,
由來
灶台魚起源於1862年，飲食文化歷史淵源。它採用了江湖野生魚種，有嗄牙子魚、草魚、胖頭魚、鯉魚、鯽魚等十幾種特產活魚燴制而成。灶台魚顧名思義是賦有農家風情的灶台鐵鍋加以柴火慢燉獨特的秘訣精製而成，是一道經久不衰、營養豐富的美味。
原料
草魚1條、豆腐200克、粉條100克、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、醋、醬油、料酒、花椒10－15粒、大料2個
做法
1、把魚刮鱗去內臟，清洗乾淨，用刀剁成大塊，魚腹和魚身也均勻的抹點鹽
2、準備一個碗，加醋1勺半，醬油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味適量減少），鹽少許，攪拌一下放碗裡備用
3、鍋中放油，燒熱後，把魚輕輕放進去，煎得兩面金黃時，把碗裡的調料一下倒進去，
4、再把蔥、姜、蒜、花椒、大料放入。蓋上鍋蓋悶兩分鐘進進味兒，這時候千萬別離開，都是調料沒有水，會糊鍋
5、2分鐘後加水至沒過魚身，大火燒開，再改成小火燉
6、然後下入豆腐，出鍋前放粉條燉熟即可
小貼士：蓋上鍋蓋悶兩分鐘進進味兒，這時候千萬別離開，都是調料沒有水，會糊鍋
