灰水粄

"灰水粄"是平遠人民、江西定南的一種特有的美食，屬於客家菜。它色澤呈黃色，香滑可口，吃起來堯堯韌韌，常吃還對治療大便秘結有一定的幫助。

顧名思義"灰水粄"，是用藤之類的植物燒灰兌水而成。在製作上也有一番講究。首先把所需的稻稈或黃豆苗等植物燒成灰，用布袋包好，注意不能有一點灰質漏出，在沸水中將它過濾；然後把淘乾淨的大米放在過濾好的灰水中一起磨成漿，不要太多灰水，以免制出的粄太清（用竹筷夾不起來）。根據粄的量多少放糖，最後把它倒在銅盆（鋁製品的器皿）里，放到鍋里（大約半小時左右）蒸熟即可。

在平遠農村，還有流傳做灰水粄的習俗。

基本介紹

• 中文名：灰水粄
• 口味：香滑可口，吃起來堯堯韌韌