火腿蝦肉包是以火腿腸、蝦仁、小麥麵粉為主料蒸製的食品，調料有胡椒粉、料酒、鹼等，通過捏、蒸的做法而成。
基本介紹
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菜譜名稱
火腿蝦肉包
所屬菜系
菜譜功效
壯腰健腎調理 補虛養身調理 氣血雙補調理 營養不良調理
菜品口感
此包膨鬆柔軟，鮮鹹味濃。
製作材料
主料：小麥麵粉(600克) 火腿腸(200克) 蝦仁(500克)
調料：姜(5克) 鹽(8克) 味素(5克) 胡椒粉(2克) 料酒(10克) 鹼(1克) 香油(50克) 酵母(15克)
製作工藝
1.將姜洗淨去皮切成薑末備用；將蝦仁（最好選用河蝦仁）去掉泥線，洗淨，瀝水；熟火腿切成末，備用。
2.將河蝦放入碗中，加入精鹽、味素、薑末、胡椒粉、料酒、麻油拌勻，醃漬5分鐘，加入熟火腿末、雞湯拌勻，即為餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18個左右的褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
工藝提示
麻油即為香油。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
火腿腸：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳肴。火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
食譜相剋
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
所含營養素
·熱量 (3943.09千卡) ·蛋白質 (323.13克) ·脂肪 (92.99克) ·碳水化合物 (470.50克) ·膳食纖維 (13.97克) ·維生素A (116.60微克) ·胡蘿蔔素 (9.70微克) ·硫胺素 (3.24毫克) ·核黃素 (2.45毫克) ·尼克酸 (48.47毫克) ·維生素C (0.20毫克) ·維生素E (53.78毫克) ·鈣 (3008.95毫克) ·磷 (5122.84毫克) ·鈉 (109.80毫克) ·鎂 (89.23毫克) ·鐵 (35.54毫克) ·鋅 (427.87毫克) ·硒 (14.95微克) ·銅 (14.10毫克) ·錳 (0.00毫克) ·鉀 (4343.15毫克) ·碘 (1530.77微克) ·膽固醇 (2739.00毫克)
