火腿燉土雞

火腿燉土雞是以火腿、土公雞等為食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：火腿燉土雞
• 分類：燉
• 主要食材：金華火腿一小塊，土公雞一隻

用料

材料	用量
金華火腿一小塊	4兩的樣子
土公雞一隻	活雞是2斤半
蘑菇	這個看個人喜好
薑片適量	-
花椒	-
八角	-

做法

1. 火腿先清水洗一下，然後把外面的黑色部分，就是氧化層全部切掉。不要心疼，咱們北方人還是不能習慣那種味道的。當然有把快刀很實際，可以切的很快很薄，減少浪費呀。偶家老爺子自己磨得刀超級快的說

2. 火腿切厚片，不到1厘米的厚度。主要是怕一燉就找不到了。不要切的很小，因為土雞要燉很久的。我是直接大方片的，有半張撲克那么大

3. 土雞先焯水去沫，水裡面加了一片姜，老爺子不讓放料酒。焯好撈出控水

4. 鍋里多放油，油開之後多放花椒和八角，就跟弄麻辣魚那樣子的放花椒和八角，挺多的，老爺子撈出來得放了小半碗（咱們喝稀飯的那種碗）。用油炸這些配料，炸香，然後把雞倒入，翻炒，炒至雞肉變色，有肉香味飄出就出鍋

5. 把雞肉盛出，控油，去掉大部分的花椒、八角，然後放砂鍋，加入火腿、蘑菇、薑片，倒入溫水，上火開燉。大火燒開之後，就轉小火，然後解放去玩。一般2~3個小時就行了，喜歡喝濃湯的就多燉會兒