火腿燉土雞是以火腿、土公雞等為食材製作的食品。
基本介紹
- 中文名:火腿燉土雞
- 分類:燉
- 主要食材:金華火腿一小塊,土公雞一隻
用料
材料 | 用量 |
金華火腿一小塊 | 4兩的樣子 |
土公雞一隻 | 活雞是2斤半 |
蘑菇 | 這個看個人喜好 |
薑片適量 | - |
花椒 | - |
八角 | - |
做法
1. 火腿先清水洗一下,然後把外面的黑色部分,就是氧化層全部切掉。不要心疼,咱們北方人還是不能習慣那種味道的。當然有把快刀很實際,可以切的很快很薄,減少浪費呀。偶家老爺子自己磨得刀超級快的說 |
2. 火腿切厚片,不到1厘米的厚度。主要是怕一燉就找不到了。不要切的很小,因為土雞要燉很久的。我是直接大方片的,有半張撲克那么大 |
3. 土雞先焯水去沫,水裡面加了一片姜,老爺子不讓放料酒。焯好撈出控水 |
4. 鍋里多放油,油開之後多放花椒和八角,就跟弄麻辣魚那樣子的放花椒和八角,挺多的,老爺子撈出來得放了小半碗(咱們喝稀飯的那種碗)。用油炸這些配料,炸香,然後把雞倒入,翻炒,炒至雞肉變色,有肉香味飄出就出鍋 |
5. 把雞肉盛出,控油,去掉大部分的花椒、八角,然後放砂鍋,加入火腿、蘑菇、薑片,倒入溫水,上火開燉。大火燒開之後,就轉小火,然後解放去玩。一般2~3個小時就行了,喜歡喝濃湯的就多燉會兒 |