樹花燉土雞

樹花燉土雞是浙江杭州的一道特色傳統名菜。汁清醇，雞肉酥軟，樹花脆嫩，味特鮮香，為綠色食品之妙饌。 灰樹花即樹花，又稱樹衣、樹花菜、扁絲草。生於樹上，呈石花菜狀。據研究，有防癌搞癌、強身健體、養顏潤膚、延年益壽的功效。俗話說，藥補不如食補。

基本介紹

• 中文名：樹花燉土雞
• 所屬菜系：浙江菜
• 原料：本雞、水發灰樹花等
• 調料：食用油等
• 類別：菜品

簡介

菜譜名稱：樹花燉土雞

所屬菜系：粵菜

所屬類型：特色粵菜

基本材料

：本雞、水發灰樹花、火腿片、生薑、蔥。 功 效：俗話說，藥補不如食補。所以中國菜餚十分注重原料成分在製作過程中的提煉與保持。比如清燉的菜餚常常將原料中的養分分解到湯中，不僅使湯味鮮美，同時又更易於吸收消化，所以我們經常用燉雞湯來滋補身子。在這道"樹花燉土雞"中的樹花是一種菌類，味道鮮美而富有營養，與雞一起燉煮，那就是鮮上加鮮，補上加補。 調料：食用油、鹽、味素、雞精、黃酒、胡椒粉。

做法一

1．先將洗淨的本雞在開水鍋中焯一下水，然後放入砂鍋，加清水、黃酒、生薑塊、蔥結、火腿片，用旺火燒開，然後用小火燉2個小時。

2．燉熟後加入雞精、味素、鹽和水發灰樹花，再燉15分鐘。

3．最後加入胡椒粉即可。

做法二

菜系：浙江

特色：湯汁清醇，雞肉酥軟，樹花脆嫩，味特鮮香，為“綠色食品”之妙饌。灰樹花即樹花，又稱樹衣、樹花菜、扁絲草。生於樹上，呈石花菜狀。據研究，有防癌搞癌、強身健體、養顏潤膚、延年益壽的功效。

樹花燉土雞

原料：本雞一隻，水發灰樹花200克，火踵片、蔥結、姜、紹酒、精鹽、味素等。

製作：

①將宰殺洗淨的整雞放入沸水鍋氽一下，洗去血沫，灰樹花洗淨改刀。

②取大砂鍋一隻，放入整雞，加清水淹沒雞身，放入紹酒、蔥結、姜塊、火踵片，加蓋，用旺火燒開，撇去浮沫，改用小火慢燉約2小時，加入精鹽，撈去蔥、姜，投入灰樹花再燉六分鐘，加味素即成。