潮汕紅桃粿

基本介紹

• 中文名：潮汕紅桃粿
• 主要食材：粘米粉500克，糯米400克

用料

材料	用量
粘米粉500克	生粉50克
糯米400克	香菇80克
花生100克	五香粉2克
食用紅色素少許	鹽3克

做法

1. 水和粉的比例1:1。因為有些粉吸水不一樣，可以自己加減，把鍋里的水煮沸騰，慢慢加上粘米粉，用筷子用劃圈的方式慢慢把它煮熟，這時火候不要太大，一定要熟透。把熟的粘米糰放到別的盆子，放涼一點趕快揉，如果太粘可以加點生粉。揉到光滑就可以放著備用，上面要蓋著紗布。這樣不會幹得太快。
2. 這時煮糯米飯，煮時要比我們平時煮飯時的水下得少一點。因為糯的粘性好大，太多水不行。這時候，把花生、香菇剁碎，把碎香菇在鍋里用油炸一下，炸到起香味即可。糯米飯煮熟後把備好的香菇、花生、五香粉鹽放上去像炒飯一樣，炒均勻。還可以加些你喜歡的配料。這時把粘米糰加上一點食用的紅色素，用力揉均勻。就可以包剛備好的糯米飯，包好用模子印就可以了，做的時候如果粘就要用些粘米粉來備用。印好用大火蒸十五分鐘，蒸的時候蒸籠要墊紗布這樣就完成。
3. 這樣就是蒸好的紅桃粿，這個也是潮汕的美食之一。